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  申明:百科词条人人可编纂,词条创立和修正均收费,毫不具有民间及代办署理商付费代编,请勿受骗上当。属于粤菜系。以树榕蛇、乌肉蛇、金脚带蛇等制造而成。此菜有滋补之效,对风湿病疗效特别明显;常食有轻身耐老、中途夭折之功。将蛇宰杀后剥去蛇皮,斩去头尾洗净,放入砂锅内,后放甘蔗、桂圆肉、生姜、陈皮,插手净水,加盖后砂锅置炉上,用文火炖30 分钟摆布,捞出三蛇,从头至尾用手重轻拆出蛇骨,将蛇肉切成5 厘米的段,再撕成细丝。蛇骨装入布袋,仍放回原砂锅内,用文火再炖2 小时捞出。陈皮、生姜切成细丝。除去桂圆肉、甘蔗,原汤以白洁毛巾滤净汤渣待用。将豹狸肉洗净,切成四件,捞出晾干。烧热锅放入猪油,烹入料酒,投入姜、葱、煸委后,放入豹狸肉煸炒几分钟后倒入砂锅内,放入老母鸡、瘦诸肉、火腿,插手净水,加盖后置于炉上,再插手蛇汤,持续用文火煮2 小时摆布,取出老母鸡、豹狸肉,拆去骨头,将肉撕成5 厘米长的细丝,瘦猪肉、火腿取出留作他用。原汤滤净待用。烧热锅,放入猪油,烹入白酒,投入姜、葱,煸萎后将蛇肉丝下锅煸炒几分钟取起,除去葱、姜,盛入瓦钵内,插手蛇汤,上笼用文火蒸30 分钟摆布取出。木耳丝下滚水锅焯一下,捞出沥干本份,生鸡丝放入碗内,插手蛋清、盐、淀粉拌匀,下旺火温油锅内泡油后捞出沥去油待用。烧热锅,放入诸油,烹入料酒,倾入原汤,放入蛇肉丝、鲍鱼丝、北菇丝、木耳丝、姜丝、陈皮丝、熟鸡丝、豹狸丝,最初放入泡熟鸡丝,随即插手味精、酱油、胡椒粉,待烧透后用水淀粉勾稀芡,再插手猪油推匀起锅,装入汤盆内成龙虎会。菊花洗净去葱和柠檬丝,薄脆分装二小碟,随龙虎会一同上席便成。由过树榕蛇、乌肉蛇、金脚带蛇三种蛇肉次要感化法风除湿。 豹狸《令媛·食治》载“补中益气”。《圣惠方》用它治“大肠风冷”。与三蛇配其余辅料、调料构成的广东名莱“三蛇龙虎会”安康人食用有活血、通经络、养颜强筋骨、消弭委靡、补中益气等感化。对病者有医治患风湿瘫痪病,面部脚部浮肿、中风伤湿、半身不遂和骨节痛苦哀痛等病。对风湿病疗效特别明显。常食有轻身耐老、中途夭折之功。

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